இஞ்சி துவையல்

தேவையானபொருள்கள்:

இஞ்சி – ஒருசிறியதுண்டு

காய்ந்த மிளகாய் – 3,

தேங்காய்துருவல் – அரைகப்,

புளி – சிறிதளவு,

உளுத்தம்பருப்பு – ஒருடேபிள்ஸ்பூன்,

கடுகு – கால் டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு (தாளிக்க) – கால்டீஸ்பூன்,

கறிவேப்பிலை –

எண்ணெய், உப்பு – தேவையானஅளவு.

செய்முறை: தச்சியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு சூடான பின்னர் அதில் மிளகாய், தேங்காய் துருவல், உளுத்தம்பருப்பு, இஞ்சி ஆகியவற்றை போட்டு வறுக்கவும். இதனுடன் புளி, உப்பு, சிறிதளவு நீர் சேர்த்து அரைக்கவும். இறுதியாக கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்.